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喜茶:開辟中國茶飲新時代

2019-06-28 16:12:48    來源:網絡

本文發表于2018年8月18日的ChinaDaily美國版,記者:XU JUNQIAN

原文標題《開辟中國茶飲新時代》

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聶云宸,喜茶創始人

2012年,廣東省江門悄悄出現了一家不到20平米的小型茶飲店,但這家茶飲店的創始人聶云宸卻有更遠大的理想—— 他想創造全球知名的茶飲品牌,就像星巴克之于全球咖啡業一樣。

喜茶初期投資僅為15萬元人民幣,而五年后喜茶的收入高達6億元人民幣,年增長率高達100%。

如今,喜茶在北京、上海、廣州、深圳等13個城市擁有上百家門店。

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喜茶上海某家門店的店員正在準備飲品

2017年2月,喜茶上海首家門店開業,標志著喜茶正式進入華東市場。當時不得不求助警方,從而保證長達數百米的長隊安全有序。 有些顧客為了一杯25元左右的茶飲,愿意付出長達7小時的等待。穿梭在隊伍中的黃牛黨也伺機發財,以三倍價格兜售立等可取的茶飲。

喜茶以原創芝士茶聞名,讓這種新式茶飲在消費者中迅速流行起來,甚至一些老牌的高檔餐廳,都不得不出現“芝士奶蓋茶”這一最流行的品類。

“毫無疑問,如果茶飲領域有個超級品牌崛起,那一定要來源于中國,而且要在全球范圍內產生影響”。聶云宸說。“這個超級品牌可能不是喜茶,但必須來自中國。”

聶云宸稱,今年年底前喜茶門店將突破100家,并進駐新加坡和香港市場,還計劃在不久的將來擴大業務范圍,試水包括歐洲和美國在內的國際市場。

生于工程師家庭的聶云宸,19歲時販賣智能手機賺了他的人生第一桶金。 兩年后,聶云宸進入了茶飲業,決心做一點“像喬布斯創辦蘋果公司一樣”有影響力的事情。

“賣東西賺錢并不是最終目的,賣東西不會創造價值。相反,在理想情況下,我希望能創造一些真正對世界產生影響的東西。它必須是一個值得我投入青春的事業”。聶云宸說。

8月底在上海迪士尼小鎮開設“白日夢計劃”門店之前,喜茶創始人聶云宸向《中國日報》美國版講述了喜茶的品牌故事,及其在上海的發展計劃。

中國日報:為什么要將喜茶引入國外市場?

聶云宸:起初我們認為專注于國內市場已經足夠了,畢竟大多數企業只需要關注中、美兩個超級市場。 隨著我們對自身表現越來越有信心,并確信我們確實在一步步走向成功,所以在全球一些主要市場中占有一席之地不僅是為了促進銷售,也是樹立一個國際化的品牌形象。

喜茶出海不僅僅是在國外開出一家、兩家門店,而是希望深入滲透當地市場。 如果大多數海外消費者都是華人,這其實沒有太大意義。 另外,我們的產品價格足夠有競爭力,足以成為大多數人的“日常”。 此外,我們希望喜茶不僅僅是一種飲料或品牌,而是一種文化上的名片或符號,代表中國千年傳統的茶文化,也可以年輕而有趣。

中國日報:芝士茶也許只是一種風潮,稍縱即逝,你怎么看?

聶云宸:喜茶從未把自己定義為“芝士茶”或任何一種茶飲品類,我們要做的就是茶飲的年輕化,并在某種程度上復興中國的茶文化。我的信心不是來自喜茶或我自己,而是我們源遠流長的中國傳統茶文化,任何特定的茶飲品類可能都有過時的那一天,但茶本身永遠不會過時。

中國日報:您認為喜茶的獨特優勢是什么?

聶云宸:喜茶并沒有發明芝士茶 ,我們只是把芝士茶做得更好,或者說,我們讓普通茶飲味道更好。過去十年,奶茶行業大量使用粉末,讓消費者敬而遠之。年輕女孩作為這個行業的核心消費者,寧愿喝水而不喝奶茶。使用粉末并不違法,但這確實不是年輕消費者真正想要的東西。

當我們發現,芝士茶可以作為振興茶飲行業的突破口時,我們就決定用最新鮮的原料如新鮮牛奶,奶油奶酪等真材實料代替粉末,這樣對消費者更有吸引力。

年輕人不喜歡喝茶的主要原因是茶的苦澀,但這種苦味可以被濃郁柔滑的芝士奶蓋中和,而茶的回甘可以豐富奶制品的口感。

中國日報:您認為誰是喜茶的主要競爭對手?

目前來講市場里還沒有主要的競爭對手,目前市場比較分散,參與者還沒有足夠的競爭力。這個行業的增長速度也超過任何其他行業,所以我覺得游戲還沒開始。

中國日報:你覺得星巴克怎么樣?

星巴克是一個值得尊敬的國際品牌,有穩定的價值觀和品牌理念,值得很多中國企業學習。中國大多數創業者喜歡把錢投入房地產市場或p2p,他們只想賺些快錢。星巴克影響了喜茶對產品的定價策略,同品類產品我們的價格比星巴克低10元左右。所以我們對自己的產品充滿信心,這也是我們作為后來者可以突破目前市場建制的唯一途徑。

中國日報:你認為咖啡在中國是茶的敵人嗎?

不,我認為中國人對咖啡的興趣被夸大了,特別是在非一線城市。

茶飲真正的敵人是傳統茶,要么被貶為添加劑調制品,要么被當作古董一般過高溢價。我覺得是時候讓古老的中國茶文化煥發新的生機,中國作為世界上最大的茶葉消費國,該找到屬于自己的那杯茶了。



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